Столы из нержавеющей стали на пищевом производстве: гарант гигиены, долговечности и эффективности

В любом пищевом производстве, будь то ресторан, пекарня, мясоперерабатывающий цех или крупный комбинат, требования к оборудованию чрезвычайно высоки. Центральное место среди такого оборудования занимают рабочие поверхности, и именно столы из нержавеющей стали являются эталоном соответствия строжайшим санитарным нормам и эксплуатационным требованиям.

Почему именно нержавеющая сталь?

Выбор нержавеющей стали для оборудования пищевой промышленности обусловлен ее уникальными свойствами:

• Гигиеничность: Нержавеющая сталь имеет непористую, гладкую поверхность, которая не впитывает запахи, жиры и жидкости. Это предотвращает развитие бактерий, грибков и других микроорганизмов, делая ее идеальной для работы с пищевыми продуктами. Она легко очищается и дезинфицируется.
• Коррозионная стойкость: В условиях пищевого производства часто используются агрессивные среды (кислоты, щелочи, соли, сильные моющие и дезинфицирующие средства). Нержавеющая сталь, особенно марки AISI 304 (пищевая сталь) и AISI 316 (для еще более агрессивных сред, например, с высоким содержанием хлора), обладает высокой устойчивостью к коррозии и окислению.
• Долговечность и прочность: Это очень прочный материал, способный выдерживать значительные механические нагрузки, удары, а также воздействие высоких и низких температур без деформации и потери своих свойств. Столы из нержавеющей стали служат десятилетиями.
• Термостойкость: Нержавеющая сталь выдерживает высокие температуры, что позволяет ставить на нее горячую посуду, работать с горячими продуктами и проводить термическую обработку поверхностей.
• Легкость в уходе: Для поддержания чистоты достаточно обычных моющих средств и воды. Материал не требует специальных полировок или защитных покрытий.
• Эстетичный вид: Нейтральный, профессиональный внешний вид нержавеющей стали гармонично вписывается в интерьер любого современного пищевого производства.
• Соответствие стандартам: Использование нержавеющей стали является ключевым требованием многих международных и национальных стандартов безопасности пищевых продуктов (например, HACCP, GMP).

Основные типы столов из нержавеющей стали

Столы из нержавеющей стали выпускаются в различных конфигурациях для выполнения специфических задач:

• Разделочные/Рабочие столы: Самый распространенный тип. Предназначены для подготовки, нарезки, обработки продуктов. Могут быть с бортиками (для предотвращения стекания жидкостей) или без них, с регулируемыми по высоте ножками.

• Столы-мойки: Комбинированные конструкции, включающие в себя одну или несколько моек. Идеальны для первичной обработки продуктов, мытья посуды и инвентаря.
• Столы с полками и ящиками: Оборудованы нижними полками или выдвижными ящиками для хранения инвентаря, посуды, специй или полуфабрикатов. Позволяют оптимизировать рабочее пространство.
• Технологические столы: Разработаны для установки специфического оборудования (например, мясорубок, слайсеров, тестомесов) или встраивания в производственные линии. Могут иметь усиленную столешницу или специальные вырезы.
• Островные и пристенные столы: Различаются по расположению в цехе. Пристенные имеют бортик с одной стороны для установки вплотную к стене, островные – гладкие со всех сторон, для центрального размещения.
• Мобильные столы: Оснащены колесиками (часто с тормозами) для удобного перемещения по цеху, что повышает гибкость производственных процессов.

  

Выбор стола из нержавеющей стали: на что обратить внимание

При выборе столов для пищевого производства необходимо учесть несколько важных факторов:

• Назначение: Определите, для каких конкретных задач будет использоваться стол. Это повлияет на его тип и конструкцию.
• Размеры: Учитывайте доступное пространство и необходимую рабочую площадь.
• Марка стали: Для большинства общих задач подходит AISI 304. Для условий с повышенной влажностью, контактом с агрессивными кислотами (например, при засолке, производстве квашеной продукции) или морской водой предпочтительнее AISI 316.
• Толщина металла: Более толстый металл (например, 1.0-1.5 мм для столешницы) обеспечивает большую прочность и долговечность.
• Конструкция: Цельносварные конструкции более прочны и гигиеничны, так как не имеют щелей для скопления грязи. Разборные столы удобны для транспортировки и сборки.
• Наличие бортиков: Защитные бортики предотвращают стекание жидкостей на пол или за стену, что улучшает гигиену и безопасность.
• Регулируемые ножки: Позволяют выставить стол строго горизонтально даже на неровном полу, а также регулировать высоту под рост персонала.
• Дополнительные опции: Полки, ящики, встроенные мойки, отверстия для отходов, колесики.

Уход и обслуживание

Несмотря на свою неприхотливость, столы из нержавеющей стали требуют правильного ухода для сохранения их свойств и внешнего вида:

• Регулярная очистка: После каждого использования стол следует очищать от остатков продуктов.
• Правильные моющие средства: Используйте нейтральные или слабощелочные моющие средства, специально предназначенные для нержавеющей стали. Избегайте абразивных порошков, металлических щеток и средств, содержащих хлор (особенно в высокой концентрации), которые могут вызвать коррозию.
• Тщательное ополаскивание: После мытья всегда тщательно ополаскивайте поверхность чистой водой, чтобы удалить остатки моющих средств.
• Сушка: По возможности вытирайте стол насухо, чтобы избежать образования водяных пятен и разводов.

Столы из нержавеющей стали – это не просто предмет мебели, а стратегически важная инвестиция в гигиену, безопасность и эффективность любого пищевого производства. Их надежность, долговечность и легкость в уходе делают их незаменимым элементом, соответствующим самым строгим стандартам качества и способствующим бесперебойной работе предприятия. Правильный выбор и уход за такими столами гарантируют долгие годы безупречной службы.

Ищете надежные столы из нержавеющей стали для своего пищевого производства?

Если ваша цель – безупречная гигиена, максимальная эффективность и долговечность оборудования, тогда вам необходимо решение от проверенного производителя. Завод МЗНМ в Москве специализируется на производстве высококачественных столов из нержавеющей стали, разработанных специально для пищевой промышленности. Мы используем только сертифицированную пищевую сталь марок AISI 304 и 316, применяя современные технологии сварки и обработки металла. Это позволяет нам создавать столы любой конфигурации – от стандартных рабочих и разделочных до сложных технологических решений с интегрированными мойками, полками и ящиками, точно соответствующих вашим уникальным требованиям и размерам. Каждый наш стол – это гарантия соблюдения строжайших санитарных норм и стандартов HACCP.

Выбирая МЗНМ, вы получаете не просто мебель, а надежное, долговечное и эстетичное решение, которое оптимизирует производственные процессы и обеспечит безупречную чистоту на вашем предприятии. Доверьтесь опыту и качеству российского производства!