Типы нержавеющего оборудования для мясного производства.

Нержавеющее оборудование для мясного производства

В мясной промышленности к оборудованию предъявляются высокие требования безопасности, долговечности и гигиеничности. Одним из ключевых материалов, используемых при производстве такого оборудования, является нержавеющая сталь. Она обладает высокой устойчивостью к коррозии, химическим веществам и температурным воздействиям, а также легко очищается от загрязнений, что делает её идеальным выбором для пищевой отрасли. В этой статье мы рассмотрим различные типы нержавеющего оборудования, применяемого в мясном производстве.

1. Резательные машины и ножи

Одним из основных видов оборудования являются резательные машины, предназначенные для нарезки мяса на куски разного размера. Они могут включать в себя ленточные пилы, дисковые ножи и гильотинные устройства. Ножи изготавливаются из высококачественной нержавеющей стали, которая сохраняет остроту долгое время и не подвержена ржавлению даже при частых контактах с влагой и агрессивными средами.

2. Оборудование для обвалки и жиловки мяса

Обвалка – процесс отделения мышечной ткани от костей, сухожилий и жира. Для этого используются специальные столы и станки, выполненные из нержавеющей стали. Такие поверхности легко моются и дезинфицируются, что предотвращает накопление бактерий и микроорганизмов.

Жиловка – удаление соединительной ткани, хрящей и мелких костных остатков. Это трудоемкий процесс, который требует использования специальных инструментов, таких как ножи-жиловщики, также изготовленные из нержавеющей стали.

3. Машины для измельчения мяса

Для приготовления фарша и других полуфабрикатов применяются мясорубки и куттеры. Эти устройства имеют режущие элементы и корпуса, сделанные из нержавеющей стали. Благодаря этому они выдерживают интенсивную эксплуатацию и не подвержены окислению под воздействием влаги и жиров.

4. Транспортерные системы

Транспортировка сырья и готовой продукции внутри цеха осуществляется с помощью конвейеров и транспортеров. Ленты и другие компоненты этих систем должны быть изготовлены из нержавеющей стали для обеспечения длительного срока службы и соответствия санитарным нормам.

5. Холодильное оборудование

Хранение мяса требует соблюдения строгих температурных режимов. Холодильные камеры, морозильные шкафы и холодильники для временного хранения продукции часто выполняются из нержавеющей стали. Этот материал обеспечивает долговечность конструкции и легкость очистки поверхностей.

6. Мойки и ванны

Процесс мойки мяса и оборудования после работы также важен для поддержания чистоты и гигиены. Ванны и мойки, используемые в мясоперерабатывающих цехах, обычно изготавливаются из нержавеющей стали. Они устойчивы к воздействию воды, чистящих средств и кислот, что позволяет им сохранять свои свойства на протяжении многих лет эксплуатации.

Использование нержавеющего оборудования в мясной промышленности играет ключевую роль в обеспечении качества продукции и соблюдении санитарно-гигиенических норм. Высокая коррозионная стойкость, прочность и простота ухода делают нержавеющую сталь незаменимым материалом для создания различных типов оборудования, начиная от резательных машин и заканчивая холодильниками.